1. 赖家酒

      新闻分类

      产品分类

      联系我们

      联系方式


      贵州赖世玲正衡酒业有限公司

      热线:0851-83873899

      电话:13511998898   

      地址:贵州省贵阳市南明区花溪大道北段96号1幢1单元3层5号 

      网址:www.wpyz5.com  


      什么是茅台的坤沙酒?赖家酒和你一起了解

      您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业新闻

      什么是茅台的坤沙酒?赖家酒和你一起了解

      发布日期:2021-03-16 作者: 点击:

      什么是茅台的坤沙酒赖家酒和你一起了解。

      说起茅台两个字,没有几个人不知道吧?茅台是酱香酒应该大家都知道,可是“坤沙”二字即便你听说过,但是你也不了解。茅台酒中的坤沙酒很好喝,坤沙酒是依照茅台酒传统工艺酿制而成。

      茅台地区当地人叫坤子酒。话不多说直接来干货,我用简单的叙述方式让你清楚坤沙酒到底是什么。“12987545”够简单吧,记住这8个数字就能清楚什么是坤沙工艺。

      “1” 一年出产周期

      从每年端午踩曲,重阳下沙,到美酒酿成整个过程长达一年之久。

      “2” 二次投料

      在一年的出产周期中需要进行两次投料,重阳下沙是第一次,用去整个投料进程中50%的高粱,剩下50%的高粱在第二次投料中投放,也便是“糙沙”。在7个轮次取酒中不断加入大曲,使其发酵继续酿酒。

      “9” 九次蒸馏

      因为红缨子高粱皮厚、单宁含量高需要反复发酵蒸煮,在投料完成之后每隔一个月就要蒸煮一次,在一年的出产周期中要进行九次原料蒸煮。

      “8” 八次加曲发酵

      九次蒸煮的前提是发酵,而每次蒸煮都要投入和高粱比例为1:1的大曲。除最后一次蒸煮外,每蒸煮一次就要加一次曲,这便是九次蒸煮八次加曲的工序。

      “7” 七次取酒

      这个取酒的工艺让粮食中香味物质不断累积,逐步构成复合香的过程,每次酒质均有差异,与后面勾调工序密切相关。

      “5” 五年窖藏

      通过一年周期出产的新酒并不能直接灌瓶包装,需要3-5年的窖藏。酱香酒的窖藏时刻一般要3年,酣客窖藏时刻则为5年,窖藏时刻越长,酒的滋味才好,酒体才醇厚。所以相同的酒,窖藏时刻越长质量越好。

      “4” 四轮勾调

      在五年的窖藏过程当中,也不是都要交给时间,安静地等候美酒就可以了,在窖藏过程中,每瓶酒还要通过盘勾、调勾、品勾和调味四轮勾调,方能得到好的的口味和度数。

      “5” 五斤粮食一斤酒

      坤沙酒属于纯粮高温大曲白酒,用料量大、出酒率低,一般3-5斤粮食出一斤酒,对粮食的消耗量很大。

      综合时间成本、原料成本还有工艺成本等因素来看,一瓶好的坤沙酒造价很高,当然它的高成本也成就了它在酱香型白酒中的位置。因此“坤沙”也成了白酒的代名词,以坤沙酒的代表茅台酒为例,它口感醇厚、回味悠长,酒韵芬芳。

      赖家酒

      本文网址:http://www.wpyz5.com/news/604.html

      关键词:赖茅酒,坤沙酒,陈年窖藏

      最近浏览:

      在线客服
      分享 一键分享
      欢迎给我们留言
      请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
      姓名
      联系人
      电话
      座机/手机号码
      邮箱
      邮箱
      地址
      地址
      日本熟妇牲交视频,色综合欧美在线视频区,欧美高清va在线视频,日韩中文无线码在线视频 网站地图